현매초등학교(교장 현복실)가 지난 3일 교내에서 학생과 학부모가 함께 참여하는 특별한 ‘치즈 만들기 체험’을 진행했다.

이번 행사는 평소 즐겨 먹는 치즈가 만들어지는 과정을 직접 체험하며 국산 우유의 품질 우수성과 학생, 학부모가 함께 교감하며 건강한 식생활의 중요성을 알아보기 위해 마련됐다.

학생‧학부모들은 치즈 제조의 과학적 원리에 대해 배웠다.

우유 속 유익한 미생물, 장 건강에 도움을 주는 유산균의 역할, 그리고 치즈 하나를 완성하기까지 무려 8시간의 정성이 필요하다.

실습 시간에서는 송아지의 네 번째 위에서 추출한 효소(렌넷)를 우유에 넣어 응고시키는 흥미로운 과정이 소개됐다.

학생‧학부모들은 연두부처럼 말랑말랑해진 응고물에서 수분(유청)을 제거하고 남은 커드(Curd)를 뜨거운 물에 넣고 길게 늘이며 직접 손으로 치대는 노작 활동에 푹 빠졌다.

덩어리가 어느 정도 단단해졌을 때 얼음물에 넣어 유산균의 증식을 멈추게 하는 과학적인 과정을 거치며, 모짜렐라, 피자 치즈, 스트링 치즈 등 다양한 형태의 치즈를 직접 완성했다.

현복실 교장은 “학생들이 부모님과 함께 건강한 먹거리를 직접 만들어보며 긍정적인 에너지를 나누는 유익한 시간이었다. 앞으로도 교육 공동체가 함께 공감하고 소통할 수 있는 다채로운 배움의 장을 마련하겠다”고 말했다.

황형규 기자 mirhwang71@naver.com

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